良好食品安全環境從全鏈路開始

作者: 伊人影院科技集團 / 時間: 2019-06-29 18:00:37
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  中國消費者報·中國消費網報道 “生產是起點,好的品質源於好的生產,這是毋庸置疑的。所以零售業在品質消費的推動當中,也扮演著非常重要的角色。”在近日由中國連鎖經營協會(CCFA)主辦的“2019中國品質消費年會暨第12屆CCFA食品安全雙年會”上,中國連鎖經營協會會長裴亮表示,以前說零售業連接生產和消費,接近消費者最後一公裏是零售商承擔的重要角色。隨著線上零售的發展,消費者的最後一米也是在零售商這個環節去實現的。

良好食品安全環境從全鏈路開始


 第12屆CCFA食品安全雙年會在京舉行。 資料圖片

  隨著近年來消費者品質消費意識逐漸強化,如何推進品質消費,保障消費者“舌尖上的安全”也成為零售行業亟待解決的問題。

  在互聯網和數字時代,食品行業與互聯網的融合越來越緊密,為行業發展提供更多可能,食品安全作為關係民生的重要一環,是提升品質消費的重要基礎。

  食品安全帶動品質消費

  今年5月,《中共中央國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》發布,提出到2020年,基於風險分析和供應鏈管理的食品安全監管體係初步建立,到2035年基本實現食品安全領域國家治理體係和治理能力現代化。

        “要做到品質消費,必須將‘三關’作為努力的方向。”裴亮解釋道,“三關”就是把好采購關,做好服務關,做好消費關。通過“三關”發揮流通環境推進品質消費,推進品質安全的使命和責任。

  作為零售企業,也要思考流通環節應該怎麽做,未來在引導消費者“品質消費”意識的建立過程中,要利用好線上、線下兩個課堂,要抓好食品安全品質消費標準的建設。

  同樣,保障品質安全,還需要從商品的全鏈路出發,提高透明度和可追溯性。

  國家統計局數據顯示,2018年,我國餐飲收入42716億元,比上年增長9.5%;其中限額以上單位餐飲收入909億元,同比增長5.5%。中國餐飲業邁入四萬億元行列。

  民以食為天,我國人口基數大,餐飲行業在我國擁有重大機遇,除了去餐廳就餐及點外賣外,半成品菜及便利店簡餐因實惠、便利等屬性也成為不少都市年輕人的重要選擇。而安全、健康也成為檢驗食品、零售行業的硬核指標。

  裴亮表示,品質消費無疑將會成為促進零售、餐飲市場,消費增長的一個重要新動能,而食品安全問題也更為迫切。推動品質消費,有助於節約社會成本,有助於推動生產的優化,更有助於推動社會、環境的可持續發展。不過,在推進品質消費過程中,還麵臨著很大的挑戰,就是消費者的信任。

  企業首先要相信消費者

  誠信經營對於企業來說,可能已是老生常談。

  清華大學法學院學位委員會主席王晨光認為,在誠信基礎上建立良性生態環境,以公眾健康和生命為中心,以誠信立身立命。齊抓共管,共同防範和消除食品藥品質量問題和風險,社會參與共治就要求食品藥品的生產經營者,自覺承擔起主體責任,改變被動對外部監督的局麵,自覺健全內部質量監控體係。

  而誠信與信任消費更是密不可分的,“由於商家和消費者之間信任缺失會導致雙方溝通成本大幅度上升,同時營銷效果大幅度下降,大量人力和財力投入到營銷中,百利快遞,勢必會削弱企業追求品質的動力。”深圳百果園實業發展有限公司董事長餘惠勇表示,企業首先要敢於相信消費者,那麽收到的一定是消費者對於企業的充分信任。

良好食品安全環境從全鏈路開始


百果園圍繞“好吃”建立了一整套的標準化體係。  資料圖片

  百果園從2009年開始首創“不好吃三無退貨”製度,並在全國門店實施,消費者如果對水果口感或品質不滿意,可無小票、無實物、無理由退貨。2016年起百果園在線上App推出了“不好吃瞬間退款”,將不好吃三無退貨延伸到了線上,消費者在門店購買水果後,也可在百果園App上進行退款操作。

  餘惠勇表示,品質是信任的前提,對於水果來說,它一定是要好吃的。百果園圍繞“好吃”建立了一整套的標準化體係,即“四度一味一安全”。四度分別為新鮮度、糖酸度、爽脆度、細嫩度,一味一安全是果香味和安全性。並根據此標準劃分了招牌、A級、B級、C級。

  對於外界所擔心的,吃完了惡意退款問題,百草園用十年數據表明,商家先信任消費者,消費者同樣也還以信任給商家。

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